Мътни чаши, следи по приборите и варовик в миялната? Причината е в три неща – препарат, изплакващ и сол. Ето как се настройва професионална съдомиялна. Мътната чаша е първото, което гостът вижда Преди храната, преди обслужването, преди интериора — на масата има чаша. Ако е с петна, петънца или мътен налеп, впечатлението е готово и вече не се променя от нищо друго. Добрата новина: в 90% от случаите причината не е повредена машина, а неправилна настройка на три продукта. Трите продукта, които работят заедно Професионалната съдомиялна не работи с един препарат. Работи със система от три, и всеки има отделна задача: Миещ препарат – разгражда мазнините и остатъците от храна Изплакващ препарат – намалява повърхностното напрежение, за да се стича водата, вместо да съхне на капки Регенерираща сол – омекотява водата и предпазва бойлера от варовик Липсата на който и да е от трите се вижда на съда. Липсата на солта се вижда чак когато машината се повреди — и тогава е скъпо. Как да разчетете проблема по чашата Бели петна, които се изтриват с пръст това е твърда вода. Проверете солта и настройката на омекотителя Мътен налеп, който НЕ се изтрива следва трайно изцапване на стъклото. Необратимо е — чашите се сменят, а причината се коригира Следи от капки при сухи чаши означава недостиг на изплакващ препарат Мазен филм означава недостатъчна доза миещ препарат или ниска температура на измиване Остатъци от храна означава запушени дюзи или претоварена кошница, не химия Изапването на стъклото е единственият проблем от списъка, който не се поправя. Обикновено идва от прекалено алкален препарат при мека вода — тоест от дозиране „на око". Твърдостта на водата определя всичко Дозировките, изписани на етикета, са ориентировъчни. Реалната настройка зависи от твърдостта на водата на конкретния адрес. При твърда вода недостигът на сол води до варовик в бойлера и намалена мощност; при мека вода излишъкът на препарат ецва стъклото. Практично: поискайте данни за твърдостта на водата от местното ВиК или измерете с тест лентичка. Настройката се прави веднъж и работи години. Дозиране: най-честият източник на преразход Ръчното дозиране има два предвидими резултата — или преразход на препарат, или недомиване. При натоварена кухня в пиков сезон почти винаги първото. Автоматичната дозираща система решава проблема окончателно: подава точно количество при всеки цикъл, независимо кой е на смяна. При обект с интензивно ползване се изплаща за месеци само от спестения препарат. Профилактика: обезваровяване Дори при правилна сол, бойлерът натрупва варовик. Признаци: по-дълъг цикъл, по-ниска температура, следи по вътрешните стени. Обезваровяването с киселинен препарат на всеки няколко месеца — според твърдостта на водата — удължава живота на машината значително. Важно: обезваровяването се прави с празна машина и се изплаква обилно преди следващия цикъл със съдове. Летен режим: какво се променя в пиков сезон При максимален оборот машината работи почти без пауза. Три неща, които тогава излизат от контрол: Филтрите се запушват в пъти по-бързо — почистват се на всеки няколко часа, не в края на смяната Дюзите се запушват от натрупани остатъци — проверяват се ежедневно Дозите се увеличават „за всеки случай" от персонала — точно това ецва чашите Нуждаете се от съдействие? Катрин Макс ООД предлага пълната гама препарати за професионални съдомиялни машини, изплакващи и полиращи препарати, регенерираща сол, продукти за обезваровяване и автоматични дозиращи системи — за ресторанти, хотели, столове и кетъринг. Обадете се на 0700 19 901 за консултация и доставка в цяла България.