Миризмата от канала не започва, когато каналът се запуши. Тя започва много по-рано.
В ресторанти, хотели, столове и професионални кухни през мивките ежедневно преминават малки количества мазнина, остатъци от храна, нишесте и други органични замърсявания.
Част от тях остават по стените на тръбите и в мазниноуловителя.
Натрупването е постепенно. Първо се появява миризма. След това водата започва да се оттича по-бавно. В по-тежки случаи се стига до затлачване и връщане на канализацията.
Това е причината каналите в професионална кухня да се поддържат профилактично, а не само когато вече са запушени. Самият продукт СОЛО в каталога на Katrin-Max е предназначен именно за мазниноуловители, отходни тръби, ресторанти, столове и санитарни системи и използва микроорганизми и ензими за разграждане на органични натрупвания.
Защо мазнината създава толкова голям проблем
Топлата мазнина изглежда течна и лесно преминава през мивката.
След като попадне в по-студените части на канализацията, обаче започва да остава по стените.
Към нея постепенно полепват
остатъци от храна;
нишесте;
протеини;
други органични замърсявания.
Така проходът на тръбата постепенно намалява.
При професионална кухня процесът е по-бърз просто защото през системата преминават значително повече отпадъчни води и хранителни остатъци.
Специализираните ВиК източници също посочват мазнините и хранителните остатъци като типична причина за проблеми и запушване на кухненските канали.
Първият сигнал често е миризмата
Много обекти опитват първо
ароматизатор;
повече препарат за под;
дезинфектант;
по-често почистване около мивката.
А проблемът всъщност е вътре в системата.
Органичните остатъци започват да се разграждат и създават неприятна миризма.
Ако миризмата се връща скоро след основно почистване, трябва да се провери:
сифонът;
отходната тръба;
подовите канали;
мазниноуловителят.
Какво прави мазниноуловителят
В професионалните кухни мазниноуловителят има задача да отдели голяма част от мазнините от отпадъчната вода, преди те да достигнат канализацията. Такива системи се използват именно при ресторанти, столове и хранителни производства.
Но наличието му не означава, че системата не се нуждае от поддръжка.
Натрупването продължава и в самия уловител.
Агресивният препарат не винаги е най-доброто решение
При вече напълно блокиран канал може да е необходима механична ВиК намеса.
За регулярната поддръжка обаче целта е различна:
да не позволяваме органичният слой да се натрупа.
Тук биоензимните продукти работят по различен принцип от силните киселини или основи.
СОЛО съдържа микроорганизми и ензими, включително такива за разграждане на мазнини, протеини, нишесте и целулоза. Продуктът е предназначен както за мазниноуловители, така и за отходни тръби.
Трите зони, които трябва да контролирате
1. Повърхностите
Мазнината по плотовете, аспираторите, стените, оборудването и пода трябва да бъде премахната, преди да попадне в канализацията.
За тази задача са подходящи професионални обезмаслители. Katrin-Max например предлага готов обезмаслител VC652 за аспиратори, плотове, маси, подове и стени, както и концентрирани решения за по-тежко замърсяване.
2. Мивката и каналът
Колкото по-малко мазнина и храна стигат до сифона, толкова по-малко натоварване има канализацията.
Твърдите остатъци трябва първо да бъдат отстранени механично, вместо да бъдат отмивани в мивката.
3. Мазниноуловителят
Той трябва да се наблюдава и поддържа регулярно според натоварването на кухнята.
Това е особено важно в обекти, които приготвят стотици порции дневно.
Пет сигнала, че не трябва да чакате повече
Проверете системата, ако забелязвате
- Миризма от мивката или подовия канал
- Бавно оттичане на водата
- Връщане на миризмата скоро след почистване
- Често запушване на една и съща тръба
- Необичайно бързо натрупване в мазниноуловителя
Това са сигнали, че проблемът вече не е само върху видимите кухненски повърхности.
Профилактиката струва по-малко от аварията
В ресторант каналът обикновено не се запушва в удобен момент.
Случва се именно когато кухнята работи.
А тогава последствията могат да бъдат
спиране на част от работния процес;
невъзможност за използване на мивки;
миризма в обекта;
аварийно посещение на ВиК специалист.
Затова професионалната хигиена не приключва с чистия плот и измития под.
Чистата кухня включва и това, което не се вижда – сифони, тръби и мазниноуловители.
Ако управлявате ресторант, хотел, столова или друга професионална кухня, Катрин Макс може да предложи препарати както за ежедневното обезмасляване на кухненските повърхности, така и за профилактична поддръжка на каналите.
