Миризмата от канала не започва, когато каналът се запуши. Тя започва много по-рано. В ресторанти, хотели, столове и професионални кухни през мивките ежедневно преминават малки количества мазнина, остатъци от храна, нишесте и други органични замърсявания. Част от тях остават по стените на тръбите и в мазниноуловителя. Натрупването е постепенно. Първо се появява миризма. След това водата започва да се оттича по-бавно. В по-тежки случаи се стига до затлачване и връщане на канализацията. Това е причината каналите в професионална кухня да се поддържат профилактично, а не само когато вече са запушени. Самият продукт СОЛО в каталога на Katrin-Max е предназначен именно за мазниноуловители, отходни тръби, ресторанти, столове и санитарни системи и използва микроорганизми и ензими за разграждане на органични натрупвания. Защо мазнината създава толкова голям проблем Топлата мазнина изглежда течна и лесно преминава през мивката. След като попадне в по-студените части на канализацията, обаче започва да остава по стените. Към нея постепенно полепват: остатъци от храна; нишесте; протеини; други органични замърсявания. Така проходът на тръбата постепенно намалява. При професионална кухня процесът е по-бърз просто защото през системата преминават значително повече отпадъчни води и хранителни остатъци. Специализираните ВиК източници също посочват мазнините и хранителните остатъци като типична причина за проблеми и запушване на кухненските канали. Първият сигнал често е миризмата Много обекти опитват първо: ароматизатор; повече препарат за под; дезинфектант; по-често почистване около мивката. А проблемът всъщност е вътре в системата. Органичните остатъци започват да се разграждат и създават неприятна миризма. Ако миризмата се връща скоро след основно почистване, трябва да се провери: сифонът; отходната тръба; подовите канали; мазниноуловителят. Какво прави мазниноуловителят В професионалните кухни мазниноуловителят има задача да отдели голяма част от мазнините от отпадъчната вода, преди те да достигнат канализацията. Такива системи се използват именно при ресторанти, столове и хранителни производства. Но наличието му не означава, че системата не се нуждае от поддръжка. Натрупването продължава и в самия уловител. Агресивният препарат не винаги е най-доброто решение При вече напълно блокиран канал може да е необходима механична ВиК намеса. За регулярната поддръжка обаче целта е различна: да не позволяваме органичният слой да се натрупа. Тук биоензимните продукти работят по различен принцип от силните киселини или основи. СОЛО съдържа микроорганизми и ензими, включително такива за разграждане на мазнини, протеини, нишесте и целулоза. Продуктът е предназначен както за мазниноуловители, така и за отходни тръби. Трите зони, които трябва да контролирате 1. Повърхностите Мазнината по плотовете, аспираторите, стените, оборудването и пода трябва да бъде премахната, преди да попадне в канализацията. За тази задача са подходящи професионални обезмаслители. Katrin-Max например предлага готов обезмаслител VC652 за аспиратори, плотове, маси, подове и стени, както и концентрирани решения за по-тежко замърсяване. 2. Мивката и каналът Колкото по-малко мазнина и храна стигат до сифона, толкова по-малко натоварване има канализацията. Твърдите остатъци трябва първо да бъдат отстранени механично, вместо да бъдат отмивани в мивката. 3. Мазниноуловителят Той трябва да се наблюдава и поддържа регулярно според натоварването на кухнята. Това е особено важно в обекти, които приготвят стотици порции дневно. Пет сигнала, че не трябва да чакате повече Проверете системата, ако забелязвате: 1. Миризма от мивката или подовия канал 2. Бавно оттичане на водата 3. Връщане на миризмата скоро след почистване 4. Често запушване на една и съща тръба 5. Необичайно бързо натрупване в мазниноуловителя Това са сигнали, че проблемът вече не е само върху видимите кухненски повърхности. Профилактиката струва по-малко от аварията В ресторант каналът обикновено не се запушва в удобен момент. Случва се именно когато кухнята работи. А тогава последствията могат да бъдат: спиране на част от работния процес; невъзможност за използване на мивки; миризма в обекта; аварийно посещение на ВиК специалист. Затова професионалната хигиена не приключва с чистия плот и измития под. Чистата кухня включва и това, което не се вижда – сифони, тръби и мазниноуловители. Ако управлявате ресторант, хотел, столова или друга професионална кухня, Катрин Макс може да предложи препарати както за ежедневното обезмасляване на кухненските повърхности, така и за профилактична поддръжка на каналите.